快速登入
登入註冊
立即下載田原香APP
必填資訊需正確填寫喔！
近年來，過敏體質人口節節攀升，在台灣，過敏人口大約占總人口數的5分之1，甚至更高。但有醫生認為，其實不是有過敏體質的人口數提高了，而是誘發過敏發作的因素變多了。翻開關於過敏的研究報告，我們會發現誘使過敏發作的原因，不只有遺傳、空氣、塵蟎、溫度等等因素，其中還有一項很重要的過敏原－「食物」！本文將簡單介紹什麼是食物過敏、常見的過敏症狀，以及平時該避免的食物和一些有效的緩解與預防方法，讓你能夠輕鬆遠離過敏困擾。
所謂的食物過敏（Food allergy），是指食物中的某些物質進入了體內，被體內的免疫系統當成入侵的病原，發生了免疫反應，進而造成身體不適的一種現象。但嚴格來說，必須每次吃到這種食物都會出現相同的症狀，才算是過敏。
一般而言，食物過敏跟遺傳基因有較密切的關係，但也有不少人會突然對特定食物產生過敏反應。有學者認為，可能是腸道免疫調控機制出了問題，導致體質改變；特別值得注意的是有別於小兒食物過敏，成人的食物過敏一旦被誘發，就再也「回不去了」，因此往後的飲食都需要小心選擇。
常見的食物過敏原如下：
奶類：奶類製品在日常飲食中極為普遍，常見於牛奶、奶油、羊奶和優酪乳等。
蛋類：雞蛋及其製品，如蛋糕、餅乾、麵包、麵條等，是常見的過敏原。
花生：醬汁及塗抹醬（如花生油）、蛋糕、甜點、花生醬、花生粉。
堅果：芝麻、杏仁、夏威夷豆等堅果富含植物蛋白質，是易致敏成分之一。
魚類：鮭魚、鱈魚、比目魚、鯰魚等魚類含有易誘發過敏反應的蛋白質。
貝類和甲殼類：貝類和甲殼類是常見的海鮮過敏來源，蛤蠣、牡蠣屬於貝類，而蝦、螃蟹屬於甲殼類。
大豆：廣泛存在於豆腐、毛豆、豆豉、大豆粉等多種豆製品中。
小麥：小麥製品富含麩質，易誘發麩質過敏和乳糜瀉，存在於麵包、餅乾、蛋糕、麵條、水餃皮、包子皮等多種食物中。
以上這幾種食物屬於高過敏原，如果本身就是過敏體質者（如支氣管過敏、皮膚過敏等）食用的時候要特別小心，免得誘發氣喘或蕁麻疹等過敏症狀發作；過去沒有過敏病史的人，也最好選擇新鮮、天然、不含人工添加物的食材來吃，以降低風險。
衛福部食品藥物管理署（食藥署）公布，現在市售包裝食品的過敏原標示增加到11項，包括甲殼類、芒果、花生、牛奶/羊奶、蛋、堅果類、芝麻、含麩質的穀物、大豆、魚類及其製品。對於過敏的朋友，購買時記得選擇包裝完整、標示清楚的產品。
最普遍的食物過敏症狀就是反映在皮膚上，像是急性蕁麻疹、皮膚紅、癢、濕疹等等，除此之外，也有可能發生以下這些情況：
臉部、嘴唇、舌頭、喉嚨或身體其他部位紅腫。
呼吸道方面：鼻塞、氣喘等。
腸胃方面：腹瀉、嘔吐、噁心等。
其他：頭暈、焦躁。
上述狀況為一般常見者，雖然沒有立即的危險性，但仍建議儘速就醫。有些人過敏的反應會較為嚴重，甚至可能會有生命危險，例如：
呼吸困難。
休克，且血壓突然下降。
心悸、脈搏急促。
暈眩、昏迷或失去意識。
如上述所提及，食物過敏的症狀多數會表現在皮膚上，例如出現紅疹或其他反應，通常這類紅疹約在2至3天內就會逐漸改善。如果紅疹持續存在，可能並非食物過敏引起，建議前往醫院進行更深入的檢查。
過敏食物的涵蓋範圍這麼廣，如果不幸發生過敏的情形，該怎麼舒緩才好呢？日常生活又該如何預防食物過敏？別擔心！現在就來教你「緩解及預防過敏」的小撇步：
洗澡水溫避免過高：過熱的水會刺激肌膚，可能進一步加劇過敏反應。
保持肌膚濕潤：如果肌膚乾乾癢癢的，建議使用潤膚霜或乳液來保持肌膚濕潤，有助於舒緩過敏所引發的不適感。
找出過敏原，減少接觸：如果過敏狀況反覆發生，但又不確定是什麼原因引起的，此時建議進行過敏原檢測，確認是否對某些物質會過敏，避免進一步接觸。
選擇舒適的衣物：過於貼身的衣物可能會摩擦皮膚並刺激過敏反應，因此選擇寬鬆的服裝能減少對皮膚的壓力，幫助緩解過敏症狀。
盡量挑選新鮮食材：避免含有添加物的加工食品，選擇購買新鮮海鮮。
仔細閱讀食品上標示的成分說明：部分食物，尤其是零食，除了原物料本身之外，還有許多添加物，務必藉由外包裝標示明確得知所購買的食品資訊，依需要做選擇。
適量攝取益生菌：益生菌可幫助消化道平衡，可調節並增強其免疫機制；對已過敏的人可減緩其反應，對目前尚未過敏的人則有預防的功效。
調整油脂攝取：根據研究發現，Omega-3可以有效阻斷過敏反應的物質，並有抗發炎的效果；而Omega-6則可能會增加過敏機率。日常飲食可選用Omega-3較高的食用油，如芥花油、亞麻仁油等來取代花生油這類Omega-6較高的油品，平常盡量少吃炸物和速食。
多吃蔬果：蔬果中的維他命C、E及β胡蘿蔔素能預防發炎，且蔬果的致敏性也較低。建議每天至少吃2份水果（1份約拳頭大小），其中一種為高維他命C較高的，如芭樂、草莓、柑橘類等。
延伸閱讀：
