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「這個不能吃?那個也不能吃?」提到糖尿病,腦海中浮現的是飲食限制多多?其實呢,糖尿病首重控制血糖,最有效維持血糖穩定的方法,就是正確飲食!糖尿病患者所需營養成分和一般人並沒有不同,以「均衡飲食」為出發點,制定周全的飲食計畫,就能有助控制血糖並穩定病情。
糖尿病為慢性新陳代謝疾病,當人體內的胰島素分泌不足時,導致葡萄糖無法被利用,血液中的葡萄糖含量便會增加,而葡萄糖無法順利被腎臟回收,便會隨著尿液排出,形成尿液裡面含有大量糖分的情況,持續性高血糖,就會引發糖尿病。
糖尿病患者無論病情輕重或類型,最重要的一點就是:「絕對需要特別注重飲食」,以便控制血糖。
有糖尿病的患者,控制體重是第一步!體重過重的患者,首先必須著重「減重計畫」,減少總熱量的攝取,以維持理想體重或標準體重為原則,減輕5%~10%的體重能有益改善葡萄糖作用,幫助控制病情。
為了讓血糖的保持在穩定的水平,三餐務必「保持固定用餐時間、食量」,千萬不要因忙碌而延誤用餐時間,或是隨血糖高低隨意調整份量,這些都會打破體內血糖的平衡。除了「定時定量」,把握「少量多餐」的原則,也有助於血糖控制,對於體重控制也有幫助。「少量」進食,能使血糖上升速度減緩,降低用餐後的血糖高峰值;「多餐」在兩餐間加一頓小點心,能避免藥物到達作用高峰時或者隔餐前,出現血糖過低的現象,能作為餐與餐之間的緩衝作用。
少油、選擇天然的調味醬料,盡量採用汆燙、水煮、清蒸方式烹調,並留意料理時間,以免流失營養素。切記避免油炸、焗烤等高熱量的烹調方式。
糖尿病不能吃什麼?看完了以上需要注意的糖尿病飲食原則,以下為您整理糖尿病飲食要注意的6大法禁忌,幫您避開血糖地雷,維持穩定血糖:
吃進過多的鹽會造成血壓升高,增重腎臟負擔,因此在食物選擇方面,不要過於重口味,以清淡為最佳。需避免鹹酥雞、醃漬食品(如泡菜、醬菜、罐頭)、加工肉類(如香腸、火腿)等高鈉食物。並盡量使用天然調味料、留意鈉含量。
含有大量飽和脂肪的動物性油脂,如豬油、牛油、奶油、肥肉,以及常見的高反式脂肪食物如炸雞、薯條、洋芋片、人造奶油、奶精等加工食品,不僅會影響血糖控制、導致肥胖,還會增加心血管疾病風險。此外,動物內臟、蛋黃等膽固醇過高的食物也應盡量少吃,以避免增加血液中的膽固醇,增加併發症的風險。
白米飯、白麵條、麵包、糕點、餅乾等都屬於精緻澱粉,這些食物已去除大量纖維質,因為容易消化吸收,也會導致血糖迅速上升,建議多以糙米、燕麥、藜麥等全穀類或低GI食物作替代。若想要控制一整天澱粉類的攝取量,可以試著於午晚餐將飯量減半,或是當餐有吃南瓜、山藥等澱粉類時,即減少飯/麵攝取,以幫助血糖穩定。
西瓜、榴槤、鳳梨、荔枝、龍眼等高GI值的水果因含糖量較高,容易引發血糖不穩,應盡量選擇奇異果、小番茄、芭樂、蘋果等低GI水果,並注意攝取份量。此外,加工果乾及蜜餞,因為糖分含量較高,且體積小容易過量攝取,導致血糖飆升,建議選擇無糖果乾並注意攝取量。
精緻糖是糖尿病患者的大忌,因為大量攝取糖分會快速升高血糖,造成血糖震盪。常見的含糖飲料如汽水、奶茶、手搖飲等,建議改喝無糖茶、黑咖啡或白開水。此外也要特別注意,看似健康的果汁,雖然含有許多營養,但同時也可能添加過多的糖,或因為本身富含的果糖影響體內血糖,飲用時需格外注意。
酒精會抑制糖質新生作用,所以空腹喝酒易造成低血糖,糖尿病人不宜飲酒,而三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者則應禁酒。
想要達到穩定血糖、改善糖尿病,可透過上述糖尿病飲食原則及禁忌,並搭配適當運動及生活作息,幫助自己有效管理血糖,輕鬆享有更健康的生活品質!
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